La gilda es uno de los aperitivos españoles que lo tienen todo. Nacida en los bares del País Vasco en los años 40, donde se dice que la llamaron así por la fuerza y personalidad de la película Gilda, esta combinación de ingredientes sigue presente a día de hoy.
Lo mejor que tienen las gildas es que todo el mundo puede hacerlas. Solo tres ingredientes montados sobre un palillo se convierten en el mejor acompañante de una caña, una copa de vino o una buena charla con amigos.
Ingredientes de las gildas clásicas
- Aceitunas verdes.
- Anchoas en aceite.
- Guindillas encurtidas o piparras.
El orden y los ingredientes no son fijos y pueden cambiar, por eso es común probar distintas combinaciones sin perder nunca la mezcla entre lo salado, lo ácido y lo picante.
El secreto está en los ingredientes
Como ocurre con cualquier receta, sencilla o no, la calidad de los ingredientes lo es todo. Unas excelentes aceitunas, encurtidos bien elaborados y buenas anchoas marcan la diferencia entre una gilda corriente y una que no te dejará dormir pensando en ella.
Si estás por el Mercado de La Laguna no hay mejor lugar para probar esta delicia que el puesto Aceitunas Semavi, donde encontrarás una gran variedad de aceitunas y encurtidos artesanales, perfectos para preparar una de las gildas tradicionales o empezar a inventar tus propias versiones.
