Ingredientes:
- 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla mediana, pelada y picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1/2 taza de crema para batir (nata para montar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de pollo o verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
Usa una licuadora o batidora de mano para mezclar los vegetales y el caldo hasta obtener una textura suave.
Regresa la mezcla a la olla y agrega la crema para batir (nata para montar), la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien.
Calienta a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la sopa esté caliente. Sirve caliente.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa cremosa y saludable de calabaza y zanahoria!
