El sancocho es un plato muy popular en la gastronomía de Canarias,. La receta original se preparaba con pescado salado, cebolla, ajo, papas y gofio Con el tiempo, la receta evolucionó y se agregaron otros ingredientes como plátanos, batatas y cilantro. Aquí te dejamos una opción tradicional
Ingredientes:
1/2 kg de cherne (puede ser sama o vieja)
1/2 kg de papas
1 batata
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
1 ramita de cilantro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Preparación:
Pelar y cortar las papas y batata en trozos grandes y reservar.
En una olla grande, agregar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y rojo, el tomate, la hoja de laurel y el cilantro. Sazonar con sal, pimienta y comino.
Agregar agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar la olla a fuego medio. Cocinar durante unos 20-25 minutos.
Agregar las papas, plátanos y batata a la olla y cocinar por otros 20-30 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agregar el pescado y cocinar por otros 10-15 minutos, hasta que esté cocido.
Rectificar la sazón y servir caliente.
¡Buen provecho!
