Ingredientes:
4 pechugas de pollo cortadas en cubos
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 lata de leche de coco (400 ml)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento cortado en tiras y cocina durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien.
Agrega la leche de coco y revuelve hasta que la mezcla esté suave. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fue lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente con arroz blanco o naan (pan plano indio) para disfrutar al máximo.
¡Disfruta de este delicioso pollo al curry con su exótica mezcla de sabores!
